主菜

カリカリかきフライ

Name: カリカリかきフライ
Cook time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: かき 8個; キャベツの葉 1枚; 溶き卵 1/2個分; 塩 小さじ1/4; 小麦粉 適量; パン粉 適宜; サラダ油 適量; ウスターソース 適宜

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更新日 2026/1/19

撮影野口健志

かきをあえて平たく押しつぶして揚げる変わりだね。サクサクジューシーな食感を楽しんで。

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更新日 2026/1/19

かんたん
15分
費用目安
約460円
カロリー
605kcal
塩分
2.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

野本やすゆき

料理家

料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。

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材料

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2人分

かき（むき身・加熱用）
8個(約300g)
キャベツの葉
1枚(約50g)～2枚
溶き卵
1/2個分
塩
小さじ1/4
小麦粉
適量
パン粉
適宜
サラダ油
適量
ウスターソース
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
キャベツは食べやすい大きさにちぎる。かきは塩小さじ1/4をもみ込んでから、水でさっと洗って水けを拭く。小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉適宜の順にころもをつけ、両手でかるくはさんで平たく押しつぶす。

ころもをつけてからかきを薄く押しつぶすことで、パン粉がはがれにくくなるうえに、火が通りやすくなって一石二鳥です。
2
フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、低めの中温（※）に熱する。【1】のかきを入れて3～4分、返して2～3分揚げ、油をきる。器にキャベツを敷いてかきを盛り、ウスターソース適宜を添える。

※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。