主菜
煮込みハンバーグ
更新日 2025/6/6
撮影 岡本真直
レシピを作った人
ナカムラ チズコ
料理家
フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。
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材料
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2人分
肉だね
- 合いびき肉250g
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分
- 溶き卵1個分
- パン粉1/2カップ
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ブラウンマッシュルーム6個
ソース
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2
- トマトケチャップ大さじ3
- 中濃ソース大さじ1
- 水1カップ
- 赤ワイン（または酒）大さじ1
- パセリのみじん切り適宜
- 小麦粉(まぶす用)
- サラダ油大さじ1
作り方
下準備
・マッシュルームは縦に幅5mmに切る。
・肉だねの材料をボールに入れ、手でよく練り混ぜる。6等分して厚さ1cmの小判形に整え、小麦粉を薄くまぶす。
・ソースの材料を混ぜる。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉だねを並べ入れる。強めの中火で1分30秒ほど焼き、裏返して1分ほど焼く。
- 2
肉だねを端に寄せ、マッシュルームを加えて中火で炒める。しんなりしたら、赤ワインを加えてひと混ぜする。ソースを加え、かるくとろみがつくまで4～5分煮る。器に盛り、パセリを散らす。
初出 オレンジページ 2019年10/2号
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