主菜
更新日 2025/6/6
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・マッシュルームは縦に幅5mmに切る。
・肉だねの材料をボールに入れ、手でよく練り混ぜる。6等分して厚さ1cmの小判形に整え、小麦粉を薄くまぶす。
・ソースの材料を混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉だねを並べ入れる。強めの中火で1分30秒ほど焼き、裏返して1分ほど焼く。
肉だねを端に寄せ、マッシュルームを加えて中火で炒める。しんなりしたら、赤ワインを加えてひと混ぜする。ソースを加え、かるくとろみがつくまで4~5分煮る。器に盛り、パセリを散らす。
初出 オレンジページ 2019年10月号