その他
ゆかりひじき
更新日 2026/1/6
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
作りやすい分量
- 芽ひじき20g
- えのきだけ1/2袋(約50g)
- ゆかり小さじ2～小さじ3
- 白いりごま小さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
ひじきは水で洗い、水けをきって耐熱のボールに入れる。熱湯2カップを注ぎ入れ、20分おいてもどし、ざるに上げて水けをきる。えのきは根元を切り、長さ2cmに切る。
- 2
フライパンにひじきを広げて2分ほど中火で熱し、湯気が出てきたら3～4分からいりする。砂糖、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、えのきを加えて汁けがなくなるまで炒める。サラダ油を加えて全体にからめ、ゆかり、白ごまを加えて混ぜる。バットに広げ入れて粗熱を取る。密閉容器に入れて、冷蔵で4～5日保存可能。
初出 オレンジページ 2025年4/2売号
レビュー
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