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わらびのアク抜きのやり方
更新日 2025/7/28
撮影 澤木央子
レシピを作った人
オレンジページnet編集部
料理家
生活情報誌『オレンジページ』の公式ウェブメディア。「おいしく、楽しく、すこやかな暮らしを作り続ける」をメディアミッションに、全品試作済みのレシピを掲載。お取り寄せやグルメなどのおいしいもの情報、生活、美容、健康のコンテンツ、インフルエンサーを含む130人のブロガー組織「オレぺエディター」が全国から発信する日々の情報などをお届けしています。
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材料
作りやすい分量
- 生わらび100g
- 重曹（料理用）5g
作り方
調理
- 1
わらびは根元の堅い部分を切り落とす。
- 2
耐熱の保存容器やバットにわらびを入れて重曹をふり、沸騰した湯をひたひたに回しかける。
※わらびが入るサイズの容器がない場合は、容器に合わせて長さを切ってもOK。
- 3
一晩おいて流水で洗い、20分ほど水にさらす。
すぐに使わない場合は……
水に浸して保存します。毎日水を取り替えれば、1週間ほど保存可能。風味が落ちていくので、早めに食べるのがおすすめです。
レシピ掲載日 2023.4.1
わらびの簡単な食べ方
みそ汁の実にしたり、うどんやそばに入れるのもおすすめ。生ならではの食感を楽しめるあえものにも。しょうゆとマヨネーズであえ、削り節をかけるだけでもおいしい！
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