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主菜

ローストビーフ

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更新日 2025/6/14

撮影 榎本修

おもてなしにおすすめのレシピです。オーブンを使わずにフライパンだけでできるのもうれしいところ。

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更新日 2025/6/14

  • 普通

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    190kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      牛肉700g分
      • 牛かたまり肉(もも、ランプなど)
        700g
      • にんにくの薄切り
        1かけ分
      • ローリエ
        1
      • タイム(乾燥)
        小さじ1/2
      • ワイン(赤、白どちらでも)
        1/2カップ
      • クレソン
        適宜
      • 小さじ3/4
      • こしょう(あれば粗びき)
        小さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        牛肉はペーパータオルで表面を拭き、端からたこ糸をくるくると巻いて縛る。バットに入れ、タイム、塩小さじ3/4、こしょう小さじ1/2をふって手でよくすり込み、たこ糸の間ににんにくの薄切りとローリエを挿し込む。全体にサラダ油小さじ1をかけて手で薄くのばし、そのまま20~30分おく。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、うっすらと煙が出るまで中火で熱する。牛肉を入れ、ころがしながら全体に焼き目をつけ、余分な油をペーパータオルで拭き取る。

      3. 3

        ワインと水3/4カップを加え、煮立ったら弱火にしてアルミホイルをかぶせ、途中で上下を返しながら10~12分蒸し焼きにする。肉の真ん中に金串、または竹串を下まで刺し込み、20秒ほどして抜いてから真ん中のあたりを唇に当て、温かければOK。冷たければ、さらに数分蒸し焼きにする。汁けをきってバットにとり、アルミホイルをかぶせる。30分ほどおいてからたこ糸をはずし、薄切りにする。器に盛り、飾り用のクレソンを添える。
        (1/6量で190kcal、塩分0.8g)

      レシピ掲載日 1997.11.17

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            阿部 徳恵

            料理家

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                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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