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これって正解? 料理のハテナ

ナツメッグってどんなスパイス?

ナツメッグ

ナツメッグの木の種子の中にある仁(核の部分)を取り出し、乾燥させたもの。持ち味である甘く芳醇な香りが、肉をはじめ、バターや生クリームなどの動物性のにおいを抑え、風味をよくする効果がある。そのため、ハンバーグやホワイトソースなどによく使われる。ホールのものをそのつど削ると風味が立つが、粉状になったものがあれば手軽に使える。

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