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レシピには書いてないこと知っておきたい

料理のハテナ

煮もののレシピによく出てくる「ほとんど汁けがなくなる」ってどういう状態?

煮物 ほとんど汁けがなくなった状態

鍋やフライパンを傾けると、煮汁が少量たまるくらいまで煮た状態。

鍋やフライパンを傾けると、煮汁が少量たまるくらいまで煮た状態

汁けを残すことによって、火からおろしてさめるまでの間に味がさらによくしむ込む。

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「ほとんど汁けがなくなる」まで煮て仕上げるレシピはこちら!

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