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副菜

きのこホワイトソース

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更新日 2025/8/11

きのこホワイトソース
撮影 中村あかね

きのこと玉ねぎを加えた、具入りのホワイトソース。うまみたっぷりなので、すぐに料理に使えて便利です。

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更新日 2025/8/11

  • 普通

  • 費用目安

    約590円

  • カロリー

    1512kcal

  • 塩分

    8.9g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

李 映林

料理家

      韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い(詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで)。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。

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      材料

      作りやすい分量
      • 玉ねぎ
        1
      • マッシュルーム
        2パック
      • 牛乳
        4カップ
      • オリーブオイル
        大さじ1
      • 白こしょう(なければこしょう)
        少々
      • あればナツメッグ
        少々
      • 小麦粉
        60g
      • バター
        70g
      • 小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。マッシュルームは石づきを落とし、4つの薄切りにする。小麦粉60gはふるう。

      2. 2

        鍋にバター60gを入れて中火にかけ、完全に溶かす。ひと煮立ちしたら小麦粉を一度に入れ、木べらで手早く混ぜ合わせる。

      3. 3

        ふつふつしてきたら、牛乳1/4カップを加えて手早く混ぜ、ひとつにまとまったら、さらに牛乳1/4カップを加える。同様にして、牛乳を全量を加えて煮立て、塩小さじ1、白こしょう、あればナツメッグを加えて火を止める。

      4. 4

        フライパンにオリーブオイル、バター10gを中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらマッシュルームを加え、炒め合わせる。塩少々をふって混ぜ、【3】の鍋に加えてよく混ぜ合わせる。

      5. 5

        さめてから密閉容器などに入れれば、冷蔵で3~4日、冷凍で1カ月ほど保存可能。冷凍するときには、ファスナーつき保存袋に入れ、割り箸などで筋をつけておくと、少量ずつ解凍できて便利。
        (全量で1512kcal、塩分8.9g)

      レシピ掲載日 2010.12.21

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            李 映林

            料理家

                韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い(詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで)。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。

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                  • 591kcal
                  副菜

                  キャベツとにんじん、オクラのシャキシャキ浅漬け

                  • 32kcal
                  汁物

                  ごぼうのかきたま汁

                  • 75kcal

                  オレンジページ 10/2号

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