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きのこホワイトソース

きのこと玉ねぎを加えた、具入りのホワイトソース。うまみたっぷりなので、すぐに料理に使えて便利です。

料理：

撮影： 中村あかね

きのこホワイトソース

材料 （作りやすい分量）

  • 玉ねぎ　1個（200g）
  • マッシュルーム　2パック（200g）
  • 牛乳　4カップ
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 白こしょう（なければこしょう）　少々
  • あればナツメッグ　少々
  • 小麦粉　バター　塩

熱量 1512kcal（全量） 塩分 8.9g（全量）

作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。マッシュルームは石づきを落とし、4つの薄切りにする。小麦粉60gはふるう。

  • 鍋にバター60gを入れて中火にかけ、完全に溶かす。ひと煮立ちしたら小麦粉を一度に入れ、木べらで手早く混ぜ合わせる。

  • ふつふつしてきたら、牛乳1/4カップを加えて手早く混ぜ、ひとつにまとまったら、さらに牛乳1/4カップを加える。同様にして、牛乳を全量を加えて煮立て、塩小さじ1、白こしょう、あればナツメッグを加えて火を止める。

  • フライパンにオリーブオイル、バター10gを中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらマッシュルームを加え、炒め合わせる。塩少々をふって混ぜ、【3】の鍋に加えてよく混ぜ合わせる。

  • さめてから密閉容器などに入れれば、冷蔵で3～4日、冷凍で1カ月ほど保存可能。冷凍するときには、ファスナーつき保存袋に入れ、割り箸などで筋をつけておくと、少量ずつ解凍できて便利。 （全量で1512kcal、塩分8.9g）

    さめてから密閉容器などに入れれば、冷蔵で3～4日、冷凍で1カ月ほど保存可能。冷凍するときには、ファスナーつき保存袋に入れ、割り箸などで筋をつけておくと、少量ずつ解凍できて便利。
    （全量で1512kcal、塩分8.9g）

この「きのこホワイトソース」を活用して

すぐ作れて簡単おいしい　おひとり様のパパッとごはん

レシピ掲載日： 2010.12.21

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