副菜

きのこホワイトソース

Name: きのこホワイトソース
Yield: その他
Cuisine: 洋食
Ingredients: 玉ねぎ 1個; マッシュルーム 2パック; 牛乳 4カップ; オリーブオイル 大さじ1; 白こしょう 少々; あればナツメッグ 少々; 小麦粉 60g; バター 60と10; 塩 小さじ1

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更新日 2025/6/30

撮影中村あかね

きのこと玉ねぎを加えた、具入りのホワイトソース。うまみたっぷりなので、すぐに料理に使えて便利です。

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更新日 2025/6/30

普通
費用目安
約400円
カロリー
1512kcal
塩分
8.9g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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レシピを作った人

李映林

料理家

韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。

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材料

作りやすい分量

玉ねぎ
1個
マッシュルーム
2パック
牛乳
4カップ
オリーブオイル
大さじ1
白こしょう（なければこしょう）
少々
あればナツメッグ
少々
小麦粉
60g
バター
60と10
塩
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。マッシュルームは石づきを落とし、4つの薄切りにする。小麦粉60gはふるう。
2
鍋にバター60gを入れて中火にかけ、完全に溶かす。ひと煮立ちしたら小麦粉を一度に入れ、木べらで手早く混ぜ合わせる。
3
ふつふつしてきたら、牛乳1/4カップを加えて手早く混ぜ、ひとつにまとまったら、さらに牛乳1/4カップを加える。同様にして、牛乳を全量を加えて煮立て、塩小さじ1、白こしょう、あればナツメッグを加えて火を止める。
4
フライパンにオリーブオイル、バター10gを中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらマッシュルームを加え、炒め合わせる。塩少々をふって混ぜ、【3】の鍋に加えてよく混ぜ合わせる。
5
さめてから密閉容器などに入れれば、冷蔵で3～4日、冷凍で1カ月ほど保存可能。冷凍するときには、ファスナーつき保存袋に入れ、割り箸などで筋をつけておくと、少量ずつ解凍できて便利。
（全量で1512kcal、塩分8.9g）