close
レシピには書いてないこと知っておきたい
ひき肉に火が通って、細かくほぐれた状態のこと。細かくほぐすことで、他の材料とひき肉がからみやすくなる。最初はひき肉をフライパンに押しつけて焼きつけながら炒め、大まかにほぐれたら、小さなかたまりをつつくようにしながら、肉の色が変わって細かくほぐれるまで、さらに炒める。
SHARE
バターを熱して溶かすってどういう作業？
水けをとばしながら炒めるってどういう作業？
炊きたてのご飯をさっくりと混ぜるってどういう作業？
余分な油を拭くってどういう作業？
野菜をゆでるときに加える塩の分量ってどれくらい？
ゆでた野菜を冷水にとるってどんな作業？
煮もののレシピによく出てくる「ほとんど汁けがなくなる」ってどういう状態？
煮もののレシピによく出てくる「汁けがなくなる」ってどういう状態？
下味をからめると、もみ込むの違いって？
粗熱を取るってどういう作業？
野菜を透き通るまで炒めるってどういう状態？
野菜を炒めるとき、しんなりするってどういう状態？
野菜を炒めるとき、色鮮やかになるってどういう状態？
肉を炒めるとき、肉の色が変わるってどういう状態？
にらと黄にらって何が違うの？
イタリアンパセリってどんなハーブ？
バジルってどんなハーブ？
パクチーってどんなハーブ？
ルッコラってどんなハーブ？
ローズマリーってどんなハーブ？
クローブってどんなスパイス？
SHARE
記事検索
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
食材からレシピを探す