パプリカの肉詰め焼き
厚みのあるパプリカを使うから、食べごたえが出ます。野菜たっぷりのたねは、甘みがあってジューシー。
料理： 関岡弘美
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 437kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 合いびき肉 200g
- 赤パプリカ、黄パプリカ 各1個
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- 牛乳 大さじ2
- 溶き卵 1/2個分
- あればナツメッグ 少々
- パン粉 サラダ油 塩 こしょう 小麦粉 トマトケチャップ
作り方
パプリカは中心部分から幅2.5～3cmの輪切りを2枚ずつ切り取り、種を取り除く。残りの部分はへたと種を取り除いてみじん切りにする。小さめの器にパン粉大さじ3を入れ、牛乳をふる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、みじん切りのパプリカを入れて3～4分炒める。玉ねぎが透き通ったら、バットなどに広げてさます。
ボールにひき肉と、塩小さじ1/3、こしょう少々、あればナツメッグを入れて粘りが出るまで手で練り混ぜる。【1】の玉ねぎとパプリカ、パン粉と、溶き卵を加えてさらによく混ぜ、たねを作る。輪切りにしたパプリカをまな板に並べ、内側に小麦粉を薄くまぶす。たねを1/4量ずつ詰めて、平らにならす。
同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2を並べ入れる。2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返して1分ほど焼く。ふたをして弱火にし、3～4分焼く。火を止めてふたをしたまま4～5分おき、余熱で中まで火を通す。取り出して器に盛り、トマトケチャップ適宜をつけていただく。
レシピ掲載日：2011.8.2
