主菜
中華風照り焼きハンバーグ
更新日 2025/6/17
撮影 岡本真直
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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4人分
たね
- 合いびき肉300g
- 玉ねぎのすりおろし 小1/4個分
- にんじんのすりおろし1/3本分
- パン粉1カップ
- 溶き卵1個分
- 塩少々
- こしょう少々
たれ
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- ごま油小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。ひとまとめにして、3～4回ボールにたたきつけて空気を抜き、8等分にして小判形に整える。小さめの器に、たれの材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たねを並べ入れて強火にし、焼き色がついたら弱火にして3分ほど焼く。裏返して強火にし、焼き色がついたらふたをして弱火にし、3～4分蒸し焼きにする。たれを加えてからめる。
【冷凍するときは】
・完全にさめてから冷凍する
温かいうちに冷凍すると、湯気が水蒸気になって凍り、溶けたときに水滴に戻ってしまいます。弁当が水っぽくなったり、いたむ原因になるので、「粗熱が取れてから」ではなく、「完全にさめてから」冷凍します。・小分けにして冷凍保存を
シリコンカップなどに小分けにしてからバットに並べ、冷凍用保存袋に入れて冷凍して。約1週間保存可能。
初出 オレンジページ 2012年8/17売号
レビュー
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