中華風照り焼きハンバーグ

1. 1

   ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。ひとまとめにして、3～4回ボールにたたきつけて空気を抜き、8等分にして小判形に整える。小さめの器に、たれの材料を混ぜる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たねを並べ入れて強火にし、焼き色がついたら弱火にして3分ほど焼く。裏返して強火にし、焼き色がついたらふたをして弱火にし、3～4分蒸し焼きにする。たれを加えてからめる。

   【冷凍するときは】
   ・完全にさめてから冷凍する
   温かいうちに冷凍すると、湯気が水蒸気になって凍り、溶けたときに水滴に戻ってしまいます。弁当が水っぽくなったり、いたむ原因になるので、「粗熱が取れてから」ではなく、「完全にさめてから」冷凍します。

   ・小分けにして冷凍保存を
   シリコンカップなどに小分けにしてからバットに並べ、冷凍用保存袋に入れて冷凍して。約1週間保存可能。

初出　オレンジページ 2012年8/17売号