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レシピには書いてないこと知っておきたい
しゃもじを立ててご飯に入れ、底からすくい上げては切るようにして、大きく混ぜること。こうすると米の粒がつぶれず、ふっくらとした状態を保つことができる。
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粗熱を取るってどういう作業？
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煮もののレシピによく出てくる「ほとんど汁けがなくなる」ってどういう状態？
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