この流れで行こう！
調理時間：約25分

副菜

❶ ねぎ（白い部分）を切り、たれを作る

主菜

❶ ねぎ（青い部分）、しょうがを切る

ねぎの青い部分と白い部分を2品で使いきり

主菜

❷ 餃子のあんを作り、皮で包む

ひだを寄せながら包んで

副菜

❷ フライパンに湯を沸かし、先に青梗菜をゆでて切る

主菜

❸ 副菜と同じ湯で餃子をゆでる

青梗菜→餃子の順でゆでる

主菜

❹ 器に盛る

副菜

❸ 器に盛ってたれをかける

[材料]2人分

餃子の皮（大判） 12枚
豚ひき肉 100g
ねぎの青い部分 1本分（約80g）
しょうが 1かけ
A：黒こしょうたっぷり
A：料理酒（または酒）大さじ1と1/2
A：しょうゆ小さじ2
A：ごま油小さじ1
A：塩少々
好みでしょうゆ適量

[作り方]

ねぎの青い部分は細かいみじん切りに、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
直径22㎝の深めのフライパンに豚ひき肉、❶、Aを入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。餃子の皮1枚に1/12量をのせ、皮の端に水少々をつけてひだを寄せながら包む。同様にして計12個作る。フライパンをさっと拭き、湯を沸かす。
副菜の青梗菜をゆでてから、続けて餃子を入れ、再び煮立ってから4分ゆでる。
餃子の水けをかるくきって器に盛る。好みでしょうゆをつけながら食べる。

（1人分302kcal、塩分2.1g）

[材料]2人分

青梗菜（チンゲンツアイ）（大） 1株（約200g）
ねぎ塩だれ：ねぎの白い部分 1本分（80〜90g）
ねぎ塩だれ：太白ごま油（または米油）大さじ1
ねぎ塩だれ：酢小さじ2
ねぎ塩だれ：塩小さじ1/2（3g）

[作り方]

ねぎの白い部分はみじん切りにしてボールに入れ、残りのねぎ塩だれの材料を加えて混ぜる。
フライパンに湯を沸かし、縦半分に切ってよく洗った青梗菜を入れ、根元が柔らかくなるまで1〜2分ゆでる。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って水けをしっかりと絞る。
器に盛り、ねぎだれをかける。

（1人分78kcal、塩分1.5g）

長谷川あかり

料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。オレンジページ＆オレンジページnetの連載をまとめた書籍『長谷川あかりの「あたらしい」きほんの料理』（小社）が好評発売中！
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