暑くてもこれなら食べたい。長谷川あかりの人気夏献立『鶏胸肉ときゅうりのおかかマリネ』

[材料]2人分

• 鶏胸肉（皮なし） 280g
• きゅうり 2本（約200g）
• しょうが 1かけ
• みょうが 1個
• 片栗粉 大さじ2（約18g）
• A：酢 大さじ1と1/2
• A：しょうゆ 大さじ1
• A：オリーブオイル 大さじ1
• A：ゆずこしょう 小さじ1/2
• A：削り節 1パック（3g）
• 塩 小さじ2/3（きゅうりの塩もみ用）
  少々（仕上げ用）

[作り方]

1. フライパンに湯を沸かす。きゅうりは斜め薄切りにし、塩小さじ2/3をふってもみ、10分ほどおく。しょうがは皮をむき、みょうがとともにみじん切りにする。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。

2. 沸かした湯に鶏肉の1/2量を広げて入れ、2分ほどゆでて取り出し、水けをきる。残りも同様にゆでる。

3. ボールにAを入れて混ぜ、❶のきゅうりの水けを絞って加え、❷も加えてあえる。塩少々で味をととのえ、冷蔵庫で10分ほど冷やす。

4. 器に盛り、しょうが、みょうがのみじん切りを散らす。