close
レシピには書いてないこと知っておきたい
ゆでた野菜を、冷水に入れて一気にさますこと。青菜に用いることが多く、こうすると余熱で火が入ることがなく、鮮やかな色と歯ごたえを保てる。また、アクの強いほうれん草などは水にさらすことで、えぐみがなくなる。ただし、さらしすぎると水っぽくなるので注意する。
SHARE
バターを熱して溶かすってどういう作業？
水けをとばしながら炒めるってどういう作業？
余分な油を拭くってどういう作業？
野菜をゆでるときに加える塩の分量ってどれくらい？
炊きたてのご飯をさっくりと混ぜるってどういう作業？
煮もののレシピによく出てくる「ほとんど汁けがなくなる」ってどういう状態？
煮もののレシピによく出てくる「汁けがなくなる」ってどういう状態？
下味をからめると、もみ込むの違いって？
粗熱を取るってどういう作業？
肉を炒めるとき、肉の色が変わるってどういう状態？
野菜を透き通るまで炒めるってどういう状態？
野菜を炒めるとき、色鮮やかになるってどういう状態？
野菜を炒めるとき、しんなりするってどういう状態？
ひき肉をぽろぽろになるまで炒めるってどういう状態？
にらと黄にらって何が違うの？
イタリアンパセリってどんなハーブ？
バジルってどんなハーブ？
パクチーってどんなハーブ？
ルッコラってどんなハーブ？
ローズマリーってどんなハーブ？
クローブってどんなスパイス？
SHARE
記事検索
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
イベント参加者募集
参加者募集！山形県・飯豊町 新米の収穫体験つきツアー
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
My SPICE&HERB
パクチーを使って「バインミー」
J-オイルミルズ2024
油のパワーを知って、食べてみよう！ 植物油大研究！
よつ葉乳業2024
よつ葉乳業のヨーグルト&牛乳で 簡単！華やか！ Newメニュー
オレンジページメンバーズ
9月20日開催 上手に節約＆投資 始め方が分かるマネーセミナー参加者募集！
イベント参加者募集
【無料ご招待】齋藤菜々子さん「うどんスープ」レッスン♪
イベント参加者募集
【無料ご招待】Sachi（サチ）さんの自由で楽しいアメリカごはんレッスン
オレペコンポスト部net
今からでも間に合う！お子さんの夏休みの自由研究でコンポストに取り組みませんか
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
食材からレシピを探す