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レシピには書いてないこと知っておきたい
青梗菜（チンゲンサイ）は日本でもっともなじみのある中国野菜。葉は柔らかく、茎は肉厚でジューシーと、違った食感が楽しめる。アクが少なく、炒めものやスープにそのまま使える。
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粗熱を取るってどういう作業？
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煮もののレシピによく出てくる「ほとんど汁けがなくなる」ってどういう状態？
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