レシピには書いてないこと知っておきたい

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バターを熱して溶かすってどういう作業？

バターをフライパンに入れてから弱火、または中火にかける

炒めものや焼きものを作るときにバターを使って調理する場合は、初めにバターを熱し、溶かしてから材料を入れる。まずバターをフライパンに入れてから弱火、または中火にかける。1/2量程度が溶けてきて、泡がシュワシュワと立ってきたところで材料を加える。バターは焦げやすいので、材料を加えるまで目を離さないように注意する。