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鶏のカリカリから揚げ

味をしっかりなじませた、お弁当向きのから揚げ。粉を2回に分けて加えるので、より柔らかい口当たりです。

料理:

撮影: 日置武晴

鶏のカリカリから揚げ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • A
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2強
  •  みりん 大さじ1/2
  •  塩、こしょう、あればナツメッグ 各少々
  • 卵 1個
  • 牛乳 大さじ1
  • 小麦粉 片栗粉 揚げ油

熱量 358kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 鶏もも肉は一口大に切り、バットに入れてAを加えてもみ込み、冷蔵庫に1時間ほど置く。

  • ボールに卵を割りほぐし、牛乳を加えてよく混ぜる。

  • 【1】のバットに【2】を加えて混ぜ、常温に15分ほど置く。小麦粉1/2カップ、片栗粉大さじ2を加えて混ぜる。

    【1】のバットに【2】を加えて混ぜ、常温に15分ほど置く。小麦粉1/2カップ、片栗粉大さじ2を加えて混ぜる。

  • 揚げ油を低温(160~165℃)に熱し、鶏肉の汁けをかるくきり、小麦粉を薄くまぶして入れる。ころもが固まってきたら返し、全体が色づくまで揚げる。火を強めて取り出し、油をきる。
(1人分358kcal、塩分1.3g)

    揚げ油を低温(160~165℃)に熱し、鶏肉の汁けをかるくきり、小麦粉を薄くまぶして入れる。ころもが固まってきたら返し、全体が色づくまで揚げる。火を強めて取り出し、油をきる。
    (1人分358kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2012.9.25

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