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鶏のカリカリから揚げのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

鶏のカリカリから揚げ

0(0件)

更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#唐揚げ
#通年
#卵
#塩分控えめ
#鶏もも肉

撮影日置武晴

味をしっかりなじませた、お弁当向きのから揚げ。粉を２回に分けて加えるので、より柔らかい口当たりです。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約230円
カロリー
358kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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瀬戸口しおり

料理家

料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。

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材料

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4人分

鶏もも肉
2枚
A
- にんにくのすりおろし
  1/2かけ分
- しょうゆ
  大さじ1と1/2
- みりん
  大さじ1/2
- 塩
  各少々
- こしょう
  各少々
- あればナツメッグ
  各少々
卵
1個
牛乳
大さじ1
小麦粉
片栗粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鶏もも肉は一口大に切り、バットに入れてAを加えてもみ込み、冷蔵庫に１時間ほど置く。
2
ボールに卵を割りほぐし、牛乳を加えてよく混ぜる。
3
【1】のバットに【2】を加えて混ぜ、常温に15分ほど置く。小麦粉1/2カップ、片栗粉大さじ2を加えて混ぜる。
4
揚げ油を低温（160～165℃）に熱し、鶏肉の汁けをかるくきり、小麦粉を薄くまぶして入れる。ころもが固まってきたら返し、全体が色づくまで揚げる。火を強めて取り出し、油をきる。（1人分358kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日　2012.9.25

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