秋鮭のクリームポテトグラタン
こんがり焼けたマッシュポテトの下には、クリーミーなソースに包まれた具がたっぷり！
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 466kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- じゃがいも 3個
- 玉ねぎのみじん切り 1個分
- ゆで卵 1個
- 生クリーム 1カップ
- レモン汁 大さじ2
- パセリのみじん切り 大さじ1
- 粉チーズ 大さじ2
- 粒マスタード 小さじ1
- ナツメッグ 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで5分ほど加熱する。熱いうちにボールに入れてフォークでつぶし、塩、粗びき黒こしょう各少々、オリーブオイル大さじ1、ナツメッグを加えて混ぜ合わせる。鮭は幅2cmに切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。ゆで卵は粗く刻む。オーブンは230℃に温めはじめる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。生クリームを加えてひと煮立ちしたら、火を止めてレモン汁、パセリ、粉チーズ、粒マスタードと塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
耐熱の器に鮭を入れ、【２】と卵を入れて全体を混ぜる。じゃがいもを広げてのせ、230℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで30分ほど焼く。
（１人分466kcal、塩分1.6g）
※Point
上にのせたじゃがいもの焼きぐあいがこのグラタンのポイント。つぶしたじゃがいもにオリーブオイルを加えると、色よくカリッと焼くことができます。
（１人分466kcal、塩分1.6g）
※Point
上にのせたじゃがいもの焼きぐあいがこのグラタンのポイント。つぶしたじゃがいもにオリーブオイルを加えると、色よくカリッと焼くことができます。
レシピ掲載日：2008.11.3
