主菜
グラタン・ドフィノア
更新日 2025/6/17
撮影 宮濱祐美子
レシピを作った人
ナカムラ チズコ
料理家
フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。
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材料
2～3人分
- じゃがいも（メイクイーン）2個※1個約150g相当
- にんにく1かけ
- ピザ用チーズ50g
A
- ナツメッグパウダー小さじ1/3
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ローリエ1枚
- 牛乳1カップ
- 生クリーム1/2カップ
- バター適宜
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて、幅5mmの輪切りにしてAをまぶす（水にさらさない）。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除く。
- 2
鍋にじゃがいも、にんにく、ローリエを入れ、牛乳と生クリームを加えて強めの中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで10～12分煮る。
- 3
耐熱容器の内側にバターを薄く塗り、【2】を入れる。ピザ用チーズをふり、温めたオーブントースター（1000W）で焼き色がつくまで13～15分焼く。
初出 オレンジページ 2020年12/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
332kcal
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