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旬のきほん 野菜

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オクラ

オクラ

アフリカが原産のため、暑い夏の時期が旬。山いものような粘りがあるのが特徴。ビタミンCやカルシウム、食物繊維が多く含まれ、小さいながらも栄養満点。

選び方
大きくなるにつれて堅くなるので、長さ7〜8cmほどのものを選ぶ。緑色が濃く、うぶ毛がしっかりしているものが新鮮。

保存法
ポリ袋に、空気が入るよう数カ所に小さな穴をあけてから入れ、冷蔵庫で2〜3日保存可能。ただし、冷温に弱いため、黒ずんでくることがあるので注意する。

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