オクラと卵のスープ
オクラのつるっとした歯ざわりが楽しいスープ。溶き卵のふんわりとした食感がやさしい味わいです。
料理： 長谷川佳子
撮影： 榎本修
- 熱量 61kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- オクラ 4本
- 卵 1個
- 洋風スープの素（チキン） 1個
- 好みで粉チーズ 適宜
- 塩
- しょうゆ
- こしょう
作り方
オクラはへたのまわりを包丁でぐるりと削り、軸の先を切り落とす。まな板にのせて塩少々をふり、手のひらでころがすようにしてうぶ毛を取り、斜め半分に切る。卵は器に割りほぐす。
鍋に水2カップを入れて中火にかけ、沸騰したらオクラを加える。ふたたび沸騰し、オクラの色が鮮やかになったら、洋風スープの素、塩小さじ1/4、しょうゆ、こしょう各少々で調味する。
溶き卵を流し入れ、ふんわりと浮き上がったら火を止める。器に盛り、好みで粉チーズをかける。
（1人分61kcal 、塩分2.2g）
（1人分61kcal 、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1998.6.17
