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オクラと卵のスープ

オクラのつるっとした歯ざわりが楽しいスープ。溶き卵のふんわりとした食感がやさしい味わいです。

料理:

撮影: 榎本修

オクラと卵のスープ

材料 (2人分)

  • オクラ 4本
  • 卵 1個
  • 洋風スープの素(チキン) 1個
  • 好みで粉チーズ 適宜
  • 塩 
  • しょうゆ 
  • こしょう

熱量 61kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • オクラはへたのまわりを包丁でぐるりと削り、軸の先を切り落とす。まな板にのせて塩少々をふり、手のひらでころがすようにしてうぶ毛を取り、斜め半分に切る。卵は器に割りほぐす。

  • 鍋に水2カップを入れて中火にかけ、沸騰したらオクラを加える。ふたたび沸騰し、オクラの色が鮮やかになったら、洋風スープの素、塩小さじ1/4、しょうゆ、こしょう各少々で調味する。

  • 溶き卵を流し入れ、ふんわりと浮き上がったら火を止める。器に盛り、好みで粉チーズをかける。
    (1人分61kcal 、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1998.6.17

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