オクラと卵のスープ

1. 1

   オクラはへたのまわりを包丁でぐるりと削り、軸の先を切り落とす。まな板にのせて塩少々をふり、手のひらでころがすようにしてうぶ毛を取り、斜め半分に切る。卵は器に割りほぐす。

2. 2

   鍋に水2カップを入れて中火にかけ、沸騰したらオクラを加える。ふたたび沸騰し、オクラの色が鮮やかになったら、洋風スープの素、塩小さじ1/4、しょうゆ、こしょう各少々で調味する。

3. 3

   溶き卵を流し入れ、ふんわりと浮き上がったら火を止める。器に盛り、好みで粉チーズをかける。
   （1人分61kcal 、塩分2.2g）

レシピ掲載日　1998.6.17