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オクラのごまあえ

白ごまの風味がきいたあえごろもで、オクラをあえて。さっぱりしたオクラにこくのあるごま味がマッチ。

料理:

撮影: 大井一範

オクラのごまあえ

材料 (4人分)

  • オクラ 16本
  • だし汁 400cc
  • あえごろも
  •  白いりごま 大さじ3強
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  だし汁 大さじ1~2

熱量 67kcal(1人分)

作り方

  • オクラは塩少々でよくもんで水洗いする。鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらオクラを入れて弱火にして3~4分ゆで、ざるにとって水けをきる。

  • フライパンに白いりごまを入れて弱火でいり、香りが立ってきたら火からおろす。すり鉢に入れてすり、なめらかになったら砂糖、しょうゆ各大さじ1と1/2、だし汁大さじ1~2を加えて混ぜ合わせる。オクラを入れて全体にあえる。
    (1人分67kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 1997.6.17

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