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料理のおいしさ 旬次第

のきほん 【野菜】

しし唐辛子

しし唐辛子

ハウス栽培などで一年じゅう手に入るものの、しし唐の旬は初夏から夏にかけての暑い時期。ピーマンと同じ唐辛子の仲間で、辛い赤唐辛子と甘いパプリカの中間に属する。ビタミンCと、その吸収を助けるビタミンPを含んでいるのが特徴。身はやや苦みがあって柔らかく、種やへたも食べられる。


選び方
濃い緑色が鮮やかでつやと張りがあり、へたの先端の切り口が黒ずんでいないものを選ぶ。さわってみて堅く感じるものは鮮度が落ちている証拠。

保存法
温度が低すぎると低温障害を起こし、栄養分も減るので、冷暗所に置くとよい。乾燥しないようにポリ袋に入れ、2日ほど保存可能。

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