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副菜

オクラのたらこあえ

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更新日 2025/6/6

オクラのたらこあえ
撮影 尾田学

たらこのほどよい塩けを生かし、味つけはシンプルに。 オクラはさっとゆでて彩りよく仕上げます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    88kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

豊口裕子

    クックモード

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    材料

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    2人分
    • オクラ
      8本
    • たらこ
      1/2はら
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 塩
      少々
    • 酢
      大さじ1

    安全に調理していただくために

    作り方

    調理

    1. 1

      オクラはへたの先を切り、がくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。まな板にのせて塩少々をふり、両手でかるく押さえながらころがして（板ずり）、うぶ毛を取る。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、幅1cmに切る。たらこは縦に1本切り目を入れ、包丁の背で身をこそげ取る。

    2. 2

      大きめのボールに、たらこ、オリーブオイルと、酢大さじ1を入れて混ぜ合わせ、オクラを入れてあえる。味をみてたりなければ塩少々を加える。

    初出　オレンジページ 2005年7/17売号

    オクラの豆知識

    夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
    【オクラについて詳しくはこちら】

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