主菜
豚バラとプチトマトの甘辛炒め
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- プチトマト10個
- 玉ねぎ（大）1/2個
- サラダ油小さじ1
- みりん大さじ2と1/2
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
プチトマトはへたを取る。玉ねぎは横に幅1cmに切る。豚肉は長さを3等分に切る。
- 2
フライパンに高さ3cmほどの湯を沸かす。沸騰したら、豚肉をゆでる。色が変わったらざるに上げ、しっかりと水けをきる。
豚バラ肉は炒める前にさっとゆでておくと、うまみを閉じこめつつ、余分な脂を落とせます。沸騰した湯に、ほぐし入れながら中火でさっとゆで、色が変わったらすぐにざるに上げて。
- 3
フライパンの湯を捨ててペーパータオルで水けを拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱する。玉ねぎ、プチトマトを順に入れて油が回るまで炒め、端に寄せる。あいたところに【2】の豚肉を加え、豚肉をときどき返しながら焼きつける。全体に焼き色がついたら、みりん、しょうゆ各大さじ2と1/2を回し入れ、強火にして、汁けをとばすようにしながら木べらで炒め合わせる。汁けがほとんどなくなったら火を止め、器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2010年2/2売号
レビュー
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質問
20分
504kcal
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