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料理のおいしさ 旬次第

のきほん 【野菜】

きゅうり

きゅうり

ハウス栽培などで一年じゅう手に入るものの、旬である夏に出回る露地栽培のものは特にみずみずしく、パリッとした食感が楽しめる。水分が多く、体温を下げる効果があるので、暑気払いにはぴったり。また利尿作用があるといわれるカリウムも多く、体のむくみを取るのによいとされる。「もろきゅう」とも呼ばれる、きゅうりを若どりした「ミニきゅうり」のほか、肉質が堅い「四川きゅうり」などの品種もある。

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