オクラとみょうがの煮びたし
夏らしいオクラとみょうがに豚肉のうまみをプラスしました。しょうゆの風味がきいて、ご飯によく合います。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 191kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- オクラ 2袋（12～16本）
- みょうが 4個
- 豚肩ロースこま切れ肉 200g
- だし汁 3カップ
- 塩 酒 しょうゆ みりん
作り方
オクラは軸を切り落とし、がくの堅い部分のそぐように切り落とす。塩大さじ1くらいをふり、両手でこすり合わせるようにしてうぶ毛を取る。鍋に湯を沸かしてオクラを入れ、菜箸で返しながら2～3分ゆでる。緑が鮮やかになったら、冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。みょうがは縦4等分に切る。
鍋に豚肉と酒大さじ2を入れて中火にかける。菜箸で混ぜながら炒め、肉の色が変わったらだし汁を注ぐ。煮立ったらアクを取り、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、塩少々で調味してひと煮する。みょうがとオクラを加え、1～2分にて味をなじませ、汁ごと器に盛る。
（1人分191kcal、塩分1.6g）
（1人分191kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：1998.8.17
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