副菜
オクラとみょうがの煮びたし
更新日 2025/6/20
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- オクラ2袋※12～16本
- みょうが4個
- 豚肩ロースこま切れ肉200g
- だし汁3カップ
- 塩大さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ2
作り方
調理
- 1
オクラは軸を切り落とし、がくの堅い部分のそぐように切り落とす。塩大さじ1くらいをふり、両手でこすり合わせるようにしてうぶ毛を取る。鍋に湯を沸かしてオクラを入れ、菜箸で返しながら2～3分ゆでる。緑が鮮やかになったら、冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。みょうがは縦4等分に切る。
- 2
鍋に豚肉と酒大さじ2を入れて中火にかける。菜箸で混ぜながら炒め、肉の色が変わったらだし汁を注ぐ。煮立ったらアクを取り、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、塩少々で調味してひと煮する。みょうがとオクラを加え、1～2分にて味をなじませ、汁ごと器に盛る。
（1人分191kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1998.8.17
レビュー
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285kcal
15分
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