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のきほん 【野菜】

ゴーヤー

ゴーヤー

6月〜8月がおいしい、夏ならではの野菜。「にがうり」とも呼ばれ、その名のとおり強い苦みがあるものの、水分が多く、すっきりとした味わいで、暑い時期に食欲を刺激してくれる。さらに疲労回復に効果のあるビタミンCが豊富なため、夏バテ予防にもなる。

選び方
緑が鮮やかで全体に張りがあり、いぼが痛いくらいにでこぼこしているものが新鮮。

保存法
冷暗所で約2週間日もちする。切ったらラップで包んで冷蔵庫に入れ、2日ほどで使う。

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