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ゴーヤーのみそ汁

料理：

撮影： 川浦堅至

ゴーヤーのみそ汁

材料 （2人分)

  • ゴーヤー（にがうり）　1/2本
  • 木綿豆腐　1/4丁（75g）
  • だし汁　2カップ
  • 塩　ごま油　みそ
  • 粗びき黒こしょう

熱量 103kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルに包んで皿をのせ、5分ほどおいて水きりをする。ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを取る。薄切りにして塩少々をふってもみ、水で洗って水けをきる。

  • 鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を木べらで粗くつぶしながら炒める。油が回ったらゴーヤーを加え、さっと炒める。

  • だし汁を加えて煮立て、アクを取って4～5分煮る。みそ大さじ2を溶き入れ、さっと煮て器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日： 2008.6.2

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