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ゴーヤーの肉詰め天ぷら

油と相性のいいゴーヤーをからりと揚げて。あとをひくほろ苦さと鶏肉のうまみが絶妙のバランスです。

料理:

撮影: 川浦堅至

ゴーヤーの肉詰め天ぷら

材料 (2人分)

  • ゴーヤー 小1本
  • 鶏ひき肉 150g
  • 溶き卵 1個分
  • A
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  しょうが汁 少々
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 少々
  •  塩 小さじ1/4
  •  片栗粉 大さじ1/2
  • 小麦粉 塩 揚げ油

熱量 492kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • ゴーヤーは厚さ1cmの輪切りにし、小さめのスプーンでわたと種をくりぬく。ボールにひき肉を入れ、Aを加えて練り混ぜる。ゴーヤーの内側に小麦粉を薄くまぶし、まな板の上に置いて輪の中に肉だねを詰める。

    ゴーヤーは厚さ1cmの輪切りにし、小さめのスプーンでわたと種をくりぬく。ボールにひき肉を入れ、Aを加えて練り混ぜる。ゴーヤーの内側に小麦粉を薄くまぶし、まな板の上に置いて輪の中に肉だねを詰める。

  • ボールに溶き卵を入れ、冷水1/2カップ、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。小麦粉2/3カップを加え、さっくりと混ぜる。

  • 揚げ油を中温(170〜180℃)に熱し、【1】に小麦粉を薄くまぶして、【2】にくぐらせて入れる。弱火で3~4分、途中で一度裏返して揚げ、油をきる。

レシピ掲載日: 2009.6.2

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