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ゴーヤーと卵のエスニック炒め

シャキシャキのゴーヤーと、ふんわり卵の歯ざわりの違いを楽しんで。ご飯にもビールにもよく合います。

料理：

撮影： 松本祥孝

ゴーヤーと卵のエスニック炒め

材料 （2人分）

  • ゴーヤー　1/2本
  • 卵　2個
  • A
  • 　　砂糖　小さじ2
  • 　　ニョクマム（またはナンプラー）　小さじ1/2
  • 　　粗びき黒こしょう　少々
  • B
  • 　　オイスターソース　大さじ1/2
  • 　　ニョクマム（またはナンプラー）　大さじ1/2
  • 　　しょうゆ　小さじ1
  • サラダ油　粗びき黒こしょう

熱量 220kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • ゴーヤーは種とわたを取り、横に幅5mmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。別のボールにBを混ぜ合わせる。

    ゴーヤーは種とわたを取り、横に幅5mmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。別のボールにBを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火でよく熱し、卵液を一度に流し入れる。縁がふんわりとふくらんだら全体を混ぜ、半熟状になったら取り出す。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ゴーヤーを炒める。つややかになったら、Bを加えてさっと炒め、卵を戻し入れてざっと混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    （1人分220kcal、塩分2.1g）

 
チャンプルーだけじゃない！　食べ方いろいろ　ゴーヤーレシピバリエ倍増計画
 

レシピ掲載日： 2009.8.4

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