ゴーヤーと卵のエスニック炒め
シャキシャキのゴーヤーと、ふんわり卵の歯ざわりの違いを楽しんで。ご飯にもビールにもよく合います。
料理： 鈴木珠美
撮影： 松本祥孝
- 熱量 220kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- ゴーヤー 1/2本
- 卵 2個
- A
- 砂糖 小さじ2
- ニョクマム（またはナンプラー） 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 少々
- B
- オイスターソース 大さじ1/2
- ニョクマム（またはナンプラー） 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- サラダ油 粗びき黒こしょう
作り方
ゴーヤーは種とわたを取り、横に幅5mmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。別のボールにBを混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火でよく熱し、卵液を一度に流し入れる。縁がふんわりとふくらんだら全体を混ぜ、半熟状になったら取り出す。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ゴーヤーを炒める。つややかになったら、Bを加えてさっと炒め、卵を戻し入れてざっと混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分220kcal、塩分2.1g）
（1人分220kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：2009.8.4
