旬のきほん 野菜 春の食材 2020.2.17 ふきのとう 2月〜3月に旬を迎える山菜。ふきの花のつぼみの部分で、2月〜3月が旬。アクが強く、持ち味である苦味成分は新陳代謝を活発にする働きがあるため、中国などでは「薬用」として食される。 選び方 葉の緑色が鮮やかでつやがあり、つぼみがあまり開いていないものが良品。大きすぎるものや傷のあるものは避ける。 保存法 湿らせたペーパータオルに包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫へ。日がたつとアクが強くなるため、2〜3日で使いきる。 前の記事 水菜 旬のきほん 野菜 記事をシェアする
