切り口の美しさに大歓声！おもてなしやおせちにもぴったりの『彩り肉巻きとんカツ』

今日はクリスマス♪　そして、もうすぐやってくる大みそかにお正月……と、ごちそうを食べる機会が増える年末年始。特別な日に何を作ろうか、悩んでいる人もいるのでは？

そこで今回は、カラフルな色合いで食卓を盛り上げる『彩り肉巻きとんカツ』のレシピをご紹介。今夜のクリスマスメニューとしてはもちろん、お正月の「肉おせち」にもぴったりの一品です！　断面の美しさに、家族や友人から歓声が上がりますよ～！！

『彩り肉巻きとんカツ』のレシピ

材料（3～4人分）

豚もも薄切り肉……9枚（約180ɡ）
ほうれん草……1わ（約200ɡ）
赤パプリカ……1/3個（約50ɡ）
黄パプリカ……1/3個（約50ɡ）
塩……小さじ¹⁄1/4
こしょう……少々
小麦粉……大さじ2
溶き卵……1個分
パン粉……50ɡ
揚げ油……適宜
中濃ソース……大さじ３

作り方

（1）野菜の下ごしらえをする
鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、塩少々（分量外）を入れる。ほうれん草を茎から入れてさっとゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って長さを半分（約10cm）に切る。パプリカはへたと種を取り、縦にごく薄切りにする。

（2）豚肉で野菜を巻く
豚肉を3枚一組にし、縦長に少しずつずらして重ねて並べ、幅12～13cmにする。1組につき、（1）の1/3量を手前に横向きにのせ、手前から強めに巻く。両端から野菜がはみ出さないように肉を内側にたたむ。表面に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。