【レンジ×オーブンでおいしさ最大化！】クリスマス当日で間に合う『ジューシーローストチキン』のレシピ

今日は待ちに待ったクリスマスイブ。
ケーキよし、プレゼントよし、チキン……忘れてた～！！！

……そんなこともあろうかと！
今からでも間に合う絶品『ローストチキン』のレシピをご用意しましたよ♪

教えてくれたのは、料理家・樋口直哉さん。
科学的な考え方から、料理のおいしさを最大限に引き出すレシピを紹介しています。

今回のおいしさのカギは、レンジとオーブンの合わせワザなんだとか⁉

『樋口式和風ローストチキン』のレシピ

材料（2人分）

鶏骨つきもも肉……2本（約700g）
まいたけ……1パック
さやいんげん……10本（約50g）

〈照り焼きソース〉
にんにくのすりおろし……小さじ1/4
はちみつ……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ1と1/2
粒マスタード……大さじ1/2

塩……小さじ1/4

下準備

・もも肉は皮目を下にし、骨にそって切り目を入れて開く。全体に塩をふり、15分ほどおいて室温にもどす。
・まいたけは手でほぐす。
・いんげんはへたを切る。

作り方

（1）鶏肉にソースをかけて

照り焼きソースの材料を混ぜる。耐熱皿に鶏肉を皮目を下にして並べ、ソースを全体にかけて。2本で大さじ1と1/2くらいが目安。

（2）電子レンジで下加熱

（1）にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱。これは、骨のまわりにあるコラーゲンを溶かし、ゼラチン化させるため。ゼラチンが肉の水分を抱え込むことで、ジューシーな仕上がりに！

（3）オーブンで一度目の焼きを

（2）を取り出し、オーブンを230℃に予熱開始。バットにまいたけを広げ、鶏肉を、今度は皮目を上にして並べて。これは、皮を香ばしく焼くため。再びソースを大さじ2くらいかけ、あいたところにいんげんを入れてオーブン（下段）へ。一度目は10分！

（4）やすませたら再び焼き、フィニッシュ！

（3）を取り出して5分やすませる。この間にオーブンを250℃に予熱して。残ったソースをすべてかけ、最後に250℃のオーブン（下段）で5～10分焼く。まいたけ、いんげんとともに器に盛れば、完成！

【POINT】
二度目は5分焼いて様子をみて、たりなければ5分追加を。焦げが心配なときはアルミホイルをかぶせて。

でき上がった『ローストチキン』がこちら！
てりてりに輝くソースは、大人も子どもも喜ぶ甘辛味。
鶏肉のうまみとあわさって、口の中にじゅわわっと広がる瞬間は、もう～たまりません！

こんなにもおいしく、お店顔負けに仕上がる理由は、レンジ加熱でジューシーさを引き出す＆オーブンで香ばしさをプラスしたから！
これぞ、〈樋口式〉ローストチキンのポイントですね♪

今日明日のクリスマスメニューにはもちろん、年末年始のごちそうにもうってつけの『樋口式和風ローストチキン』。
ぜひお試しください！

教えてくれたのは……、

樋口直哉さん

1981年東京都に生まれ、服部栄養専門学校卒業した後、料理教室助手、フレンチレストラン勤務を経て料理研究家に。作家としても活躍中。
『樋口さん！ 定番メニューをおいしく作るコツ 教えてください！』が好評発売中！

（『2023オレンジページCooking冬 「作る、楽しむ、笑う！ 冬こそちょっとごちそうを」』より

【関連記事】

【炊飯器でほったらかし】 しらいのりこさんの『オムライス風ピラフ』のレシピ。クリスマスにも！
【ビスケットでケーキが作れる】重ねるだけ！『ミニショートケーキ』のレシピ【クリスマスにぴったり】