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樋口さん! 定番メニューをおいしく作るコツ 教えてください!

2021年3月31日発売 (一部地域を除く)

価格 ¥1540(税込)

ISBN:9784865934250

樋口さん! 定番メニューをおいしく作るコツ 教えてください!

2021年3月31日発売 (一部地域を除く)

価格 ¥1540(税込)

ISBN:9784865934250

【内容】

★いつものメニューがおいしくなる、目からウロコのコツが満載!★
料理をおいしく作るコツには理由があります。「なぜ、こうするとおいしくなるのか」がわかれば、他の料理にも応用がきき、料理の腕が上がるきっかけに。樋口直哉さんが、レシピとともに、コツを理論的、科学的に解説します!
=================================
□これだけはそろえておきたい
 基本の調理道具
□「きちんと計量」で
 料理は格段においしくなる!
□だしをひいてみる 
□究極の炊きたてご飯
□究極のご飯で作る、おにぎり
□おいしいみそ汁は、
 だし汁なしでも作れます。

■第1章 まずはここから。
 卵のシンプルメニュー

 ・目玉焼き
 ・スクランブルドエッグ
 ・のっけオムライス
 ・プレーンオムレツ
 ・コールスローサラダ
 ・だし巻き卵
 ・ほうれん草のおひたし

■第2章 人気のメニューを厳選!
 定番パスタをマスター

 ・ぺペロンチーノ
 ・スパゲティナポリタン
 ・カルボナーラ
 ・トマトソースパスタ

■第3章 居酒屋メニューはご飯もすすむ!
 厳選! おかずおつまみ

 ・ジューシー鶏のから揚げ
 ・きんぴらごぼう
 ・しっとりポテトサラダ
 ・レバにら炒め
 ・中華風ピクルス
 ・ゴーヤーチャンプルー
 ・ポテトコロッケ
 ・豚汁
 ・揚げだし豆腐
 ・焼き餃子
 ・中華風コーンスープ

■第4章 おいしくできたら自慢になる。
 王道・定番おかず

 ・ハンバーグ
 ・メンチカツ
 ・豚のしょうが焼き
 ・きゅうりとわかめの酢のもの
 ・鶏の照り焼き
 ・さばのみそ煮
 ・肉野菜炒め
 ・肉じゃが
 ・小松菜のごまあえ
 ・ヒレカツ
 ・チキンカツ

■第5章 ランチのメニューも手作りで。
 絶品! ひと皿メニュー

 ・卵とねぎの炒飯
 ・レタスとハムの炒飯
 ・ふわとろ親子丼
 ・牛丼
 ・ソース焼きそば
 ・キーマカレー

■第6章 腕が上がったら作りたい。
 特別な日のメニュー&スイーツ

 ・豚の角煮
 ・本格麻婆豆腐
 ・ビーフシチュー
 ・ハンバーグシチュー
 ・ビーフステーキ
 ・フレンチトースト
 ・カスタードプリン
 ・チョコレートムース

□column
 ○少ない材料で手早くできる!
 「卵×野菜」は、最強のラクうまおかず
 ○皮目はパリッ、身はふっくら。
  魚をおいしく塩焼きにするには?

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