★いつものメニューがおいしくなる、目からウロコのコツが満載！★
料理をおいしく作るコツには理由があります。「なぜ、こうするとおいしくなるのか」がわかれば、他の料理にも応用がきき、料理の腕が上がるきっかけに。樋口直哉さんが、レシピとともに、コツを理論的、科学的に解説します！
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□これだけはそろえておきたい
基本の調理道具
□「きちんと計量」で
料理は格段においしくなる！
□だしをひいてみる
□究極の炊きたてご飯
□究極のご飯で作る、おにぎり
□おいしいみそ汁は、
だし汁なしでも作れます。

■第1章　まずはここから。
卵のシンプルメニュー
・目玉焼き
・スクランブルドエッグ
・のっけオムライス
・プレーンオムレツ
・コールスローサラダ
・だし巻き卵
・ほうれん草のおひたし

■第2章　人気のメニューを厳選！
定番パスタをマスター
・ぺペロンチーノ
・スパゲティナポリタン
・カルボナーラ
・トマトソースパスタ

■第3章　居酒屋メニューはご飯もすすむ！
厳選！ おかずおつまみ
・ジューシー鶏のから揚げ
・きんぴらごぼう
・しっとりポテトサラダ
・レバにら炒め
・中華風ピクルス
・ゴーヤーチャンプルー
・ポテトコロッケ
・豚汁
・揚げだし豆腐
・焼き餃子
・中華風コーンスープ

■第4章　おいしくできたら自慢になる。
王道・定番おかず
・ハンバーグ
・メンチカツ
・豚のしょうが焼き
・きゅうりとわかめの酢のもの
・鶏の照り焼き
・さばのみそ煮
・肉野菜炒め
・肉じゃが
・小松菜のごまあえ
・ヒレカツ
・チキンカツ

■第5章　ランチのメニューも手作りで。
絶品！ ひと皿メニュー
・卵とねぎの炒飯
・レタスとハムの炒飯
・ふわとろ親子丼
・牛丼
・ソース焼きそば
・キーマカレー

■第6章　腕が上がったら作りたい。
特別な日のメニュー＆スイーツ
・豚の角煮
・本格麻婆豆腐
・ビーフシチュー
・ハンバーグシチュー
・ビーフステーキ
・フレンチトースト
・カスタードプリン
・チョコレートムース

□column
○少ない材料で手早くできる！
「卵×野菜」は、最強のラクうまおかず
○皮目はパリッ、身はふっくら。
魚をおいしく塩焼きにするには？