赤玉プレミアムブレンデッドワインと楽しむ 二十四節気の旬レシピ｜11月 立冬・小雪
秋の気配を残しつつ、しだいに冬へと近づいていく11月。暦の上で冬が始まる立冬（りっとう：11月7～21日）になると、木枯らしが吹いて木の葉が落ち、早いところでは初雪の便りが届きはじめます。小雪（しょうせつ：11月22日～12月6日）は冬が深まり、多くの地域で雨が雪に変わりはじめるころ。食卓では温かい料理が恋しくなる時期です。あつあつの煮込み料理やグラタンなど、寒い日にうれしいあったかメニューを楽しみましょう。
今井亮さん考案！
akadama × 二十四節気レシピ
昔から人々の生活に根づいてきた二十四節気の考え方をヒントに、人気料理家・今井亮さんが考案する旬のレシピを、毎月2品ずつご紹介。お箸で食べる気取らない食卓にakadamaを添えて、〈ちょっといい時間〉を楽しんで。
料理家。京都の中華料理店で修業を積み、アシスタントを経て独立。書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活躍。お店のような味を気軽に作れるレシピに定評がある。
立冬
11/7～21ごろ
Rittou
旬の食材
にんじん・マッシュルーム
かくし味の白みそで和を感じる
こっくり和風ビーフシチュー
立冬は、暦の上で冬の始まりを告げる日。冷たい空気が広がると、食卓では温かな煮込み料理が恋しくなります。そんな季節に作りたいのが、ほんのり和を感じるビーフシチュー。牛肉は赤玉プレミアムと香味野菜で一晩漬け込み、まろやかな白みそを加えてじっくり煮込みます。いつもより少しだけ手間と時間をかけて、奥行きのある味わいに。少しずつ近づく冬を感じながらごちそうを仕込む、ぜいたくな時間も楽しんでください。
牛肉を赤玉プレミアムや香味野菜に一晩漬け込むことで、驚くほど柔らかくほろほろに。うまみが溶け込んだ漬け汁も余すところなくいっしょに煮込めば、奥深いこくが生まれます。
こく深いシチューとワイン
赤玉で漬け込んだ牛肉をじっくり煮込み、白みそでこくと深みを加えたビーフシチュー。漬け汁にも使った赤玉プレミアムを合わせれば、料理に溶け込んだ果実味とワインの豊かな風味が重なり合い、こく深い味わいをいっそう引き立てます。
今井亮さん
小雪
11/22～12/6ごろ
Shousetsu
旬の食材
かぼちゃ
やさしいこくと甘みが広がる、
あつあつのごちそう
かぼちゃと鶏肉の豆腐グラタン
小雪は、ちらちらと雪が舞いはじめ、冷え込みがいっそう深まるころです。やさしくこくのある味わいが恋しくなる季節には、甘みが広がるかぼちゃたっぷりのグラタンでほっとひと息。鶏もも肉、かぼちゃ、玉ねぎを炒めてグラタン皿に並べ、豆腐をなめらかにしたみそ仕立てのソースとチーズをかけて、香ばしく焼き上げます。かぼちゃの自然な甘みと鶏肉のうまみが重なり、満足感のある仕上がりに。あつあつをほおばれば、冷えた体にじんわりとぬくもりが広がります。
なめらかな口当たりに仕上げるために、豆腐は絹ごしを使うのがポイント。みそ、しょうゆ、砂糖と合わせ、泡立て器で豆腐をつぶしながらよく混ぜてください。手軽でヘルシーなホワイトソース代わりになります。
果実味豊かな赤玉が好相性
豆腐とみそで仕立てた、やさしくこくのある和風ホワイトソースが、かぼちゃや玉ねぎの甘み、鶏肉のうまみを包み込むグラタン。豊かな果実味の赤玉プレミアムが素材の甘みを引き立て、軽やかな飲み口が、グラタンのやさしい味わいと心地よくなじみます。
今井亮さん
日本の食卓を引き立てる新定番！
赤玉プレミアム
ブレンデッドワイン
甘辛い味つけと相性抜群！
日本の食を引き立てる新スタンダードワイン。新鮮なぶどうの香りと熟成感ある味わい、すっきりした後味が特徴。砂糖やしょうゆを使う料理に合うやや辛口・ミディアムボディの赤ワインです。
ストップ！20歳未満飲酒・飲酒運転。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。
お酒はなによりも適量です。
お酒に関する情報の20歳未満の方への転送および共有はご遠慮ください。
協力／サントリー株式会社
監修・料理／今井亮 撮影／柿崎真子 スタイリング／浜田恵子 取材・文／高丸昌子
夏の猛暑の時期が長く、春と秋が短くなり、「二季化」というワードもささやかれる昨今。四季を感じにくくなっている今だからこそ大切にしたいのが、日々の食卓に季節感を取り入れること。「赤玉プレミアムブレンデッドワイン」とのペアリングで、旬の食材を生かした料理を味わってみませんか。
今井亮さん考案！
akadama × 二十四節気レシピ
昔から人々の生活に根づいてきた二十四節気の考え方をヒントに、人気料理家・今井亮さんが考案する旬のレシピを、毎月2品ずつご紹介。お箸で食べる気取らない食卓にakadamaを添えて、〈ちょっといい時間〉を楽しんで。
「赤玉プレミアムブレンデッドワイン」は砂糖やしょうゆ、みりんなど日本の調味料と相性ぴったり！ 軽さがあるから、濃いめの赤ワインには合わせないような、だしを生かした料理にもよく合いますよ。
赤玉 旬レシピ ~二十四節気カレンダー~
毎月更新！
日本の食卓に合う!
赤玉
プレミアムブレンデッドワイン
日本の食を引き立てる新定番！
2025年「第92回ジャパン・フード・セレクション」グランプリを受賞。味わいのよさと甘い味つけの日本食にも合うワインとして高く評価されました。また、「赤玉プレミアムとすき焼きのペアリング試飲会」（2025年9月に開催、参加者104名）では、98.1％のお客様が「日本の食に合う」と実感。甘辛い味つけやみそ煮との意外なペアリングも期待されています。
日本の食に合う、味わいと余韻
新鮮で華やかな香り立ちの飲み口、熟成感や複雑さを感じる中盤の厚みがありながら、心地よくキレる余韻で食事を引き立てる味わいです。砂糖やしょうゆ、みりんなど甘みのある味つけの料理がよりいっそうおいしく感じられます。
日本の食を引き立てる新スタンダードワイン。 国産生果ぶどうのワインや厳選した複数のワイン、シェリー様（よう）ワイン、ブランデーなど、多彩な原料酒をサントリー独自の技術でブレンドし実現した唯一無二の味わい。やや辛口、ほどよい渋みのミディアムボディ。アルコール度数12%
覚えておきたい!
二十四節気一覧
二十四節気は、太陽の運行をもとに一年を24分割し、季節を的確に把握するために使われてきた暦。約2000年前に中国で考案され、日本でも古くから農作業や行事の指標とされてきました。時計もカレンダーもなかった時代の人々の豊かな感性を体感できそうな二十四節気、私たちも少しだけ意識して暮らしてみませんか。
ストップ！20歳未満飲酒・飲酒運転。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。
お酒はなによりも適量です。
お酒に関する情報の20歳未満の方への転送および共有はご遠慮ください。
協力／サントリー株式会社
