さんまとれんこんの甘辛炒め

1. 1

   れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにする。水にさっとくぐらせて耐熱皿に並べ入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で約2分加熱する。粗熱を取り、ペーパータオルで水けを拭く。

   

   
2. 2

   玉ねぎは縦に幅5mmに切る。〈A〉の材料は混ぜ合わせる。

3. 3

   さんまは頭と尾を切り落とし、腹に切り目を入れて内臓を取り除く。さっと洗い、ペーパータオルで水けをよく拭く。それぞれ両面に2cm間隔で斜めに浅く切り込みを入れてから、4等分に切る。塩、こしょうをふって、片栗粉を薄くまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、さんまを並べ入れる。途中で裏返しながら焼き色がつくまで3〜4分焼き、片側に寄せる。あいたところにれんこん、玉ねぎを加え、1分ほど炒めてから、全体をざっと炒め合わせる。

   

   
5. 5

   具材を片側に寄せ、あいたところに〈A〉を加える。強めの中火にし、煮立ったら全体を大きく混ぜてからめる。

   

   

レシピ掲載日　2026.10.2