副菜夏本番への準備
きゅうりとゆで鶏のごまだれがけ
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更新日 2026/5/29
撮影 柿崎真子
しっとり柔らかくゆでた鶏胸肉とみずみずしいきゅうりに、すりごま、練りごま、ごま油の風味を重ねた「トリプルごま」のたれをかけて。ほんのり甘くて濃厚な味わいが、赤玉プレミアムとよく合います。
更新日 2026/5/29
レシピを作った人
今井 亮
料理家
中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。老舗中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材でお店のような味を作れるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動中。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉1枚(約250g)
- きゅうり2本(約200g)
- 枝豆（さやつき）60g
- 酒大さじ2
- 塩少々
A
- ねぎ1/4本
- しょうが1かけ
- 白すりごま大さじ1
- 白練りごま大さじ3
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ2
作り方
調理
- 1
小さめの鍋に水1.5リットル、酒を入れて強火にかける。煮立ったら鶏肉を加えてごく弱火にし、3分ゆでる。火を止めてふたをし、そのまま25～30分おいてから鶏肉を取り出し、粗熱を取る。
- 2
きゅうりはめん棒などでかるくたたいてひびを入れ、食べやすい大きさに手で割る。
- 3
枝豆は塩を入れた熱湯で5分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱を取り、さやから豆を取り出して、薄皮を取る。
- 4
Aのしょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。小さめの器に入れ、残りのAの材料を加えて混ぜる。
- 5
①の鶏肉は食べやすい大きさに手で裂き、皮は細切りにする。
- 6
器にきゅうり、鶏肉を盛って④をかけ、枝豆を散らす。
☆このレシピは2027年1月31日までの掲載となります。
レシピ掲載日 2026.6.2
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