副菜夏本番への準備
きゅうりとゆで鶏のごまだれがけ
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更新日 2026/5/29
撮影 柿崎真子
しっとり柔らかくゆでた鶏胸肉とみずみずしいきゅうりに、すりごま、練りごま、ごま油の風味を重ねた「トリプルごま」のたれをかけて。ほんのり甘くて濃厚な味わいが、赤玉プレミアムとよく合います。
更新日 2026/5/29
材料
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2人分
- 鶏胸肉1枚(約250g)
- きゅうり2本(約200g)
- 枝豆（さやつき）60g
- 酒大さじ2
- 塩少々
A
- ねぎ1/4本
- しょうが1かけ
- 白すりごま大さじ1
- 白練りごま大さじ3
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ2
作り方
調理
- 1
小さめの鍋に水1.5リットル、酒を入れて強火にかける。煮立ったら鶏肉を加えてごく弱火にし、3分ゆでる。火を止めてふたをし、そのまま25～30分おいてから鶏肉を取り出し、粗熱を取る。
- 2
きゅうりはめん棒などでかるくたたいてひびを入れ、食べやすい大きさに手で割る。
- 3
枝豆は塩を入れた熱湯で5分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱を取り、さやから豆を取り出して、薄皮を取る。
- 4
Aのしょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。小さめの器に入れ、残りのAの材料を加えて混ぜる。
- 5
①の鶏肉は食べやすい大きさに手で裂き、皮は細切りにする。
- 6
器にきゅうり、鶏肉を盛って④をかけ、枝豆を散らす。
☆このレシピは2027年1月31日までの掲載となります。
レシピ掲載日 2026.6.2
