旬のきほん 野菜 冬の食材 2019.9.1 ゆり根 ゆりの球根を食用にした野菜。加熱するといもに似た、ホクホクとした食感になり、甘さとほろ苦さが特徴。旬は11月〜2月ごろで、花びらのような可憐な形を生かして、正月料理に好んで使われる。 選び方 色が白く、形に丸みがあって重みを感じるものを選ぶ。変色していたり、傷のあるものは避ける。 保存法 ポリ袋に入れて冷蔵庫に入れ、1週間ほどで使う。おがくずに入っていれば、そのまま冷暗所に置き、1カ月保存可能。 前の記事 里いも 旬のきほん 野菜 次の記事 春菊 記事をシェアする
