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下ごしらえのきほん 野菜

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しめじを小房に分ける

しめじを小房に分ける

しめじを調理する前に食べやすく小分けにすることを小房に分けるという。しめじは石づきを切り、数本ずつ、適当な大きさに分ける。料理によってはこの後、長さを切ることもある。

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