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きのこのしょうゆ漬け

きのこの香りがいっぱいのしょうゆ漬け。さっと湯通しし、調味液に漬けるだけ。うまみが溶け出た汁ごと利用します。

料理:

撮影: 中村あかね

きのこのしょうゆ漬け

材料 (作りやすい分量)

  • 生しいたけ、エリンギ、えのきだけ、しめじ
  •  各1パック(約500g)
  • 赤唐辛子 2本
  • A
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  みりん 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1

熱量 155kcal(全量) 塩分 6.3g(全量)

作り方

  • しいたけは石づきを落とし、軸ごと半分に切る。エリンギは長いものは半分に切り、縦4等分に切る。えのきは根元を落とし、粗くほぐす。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。赤唐辛子はへたと種を除く。

  • 熱湯に、きのこを入れて1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • きのこと赤唐辛子をボールに入れ、Aを加えて混ぜる。密閉びんに入れれば、冷蔵庫で5~6日保存可能。冷凍するときはファスナーつき保存袋に入れ、3週間ほどで使いきる。
    (全量で155kcal、塩分6.3g)

この「きのこのしょうゆ漬け」を活用して

すぐ作れて簡単おいしい おひとり様のパパッとごはん

レシピ掲載日: 2009.9.15

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