きのこのしょうゆ漬け
きのこの香りがいっぱいのしょうゆ漬け。さっと湯通しし、調味液に漬けるだけ。うまみが溶け出た汁ごと利用します。
料理： 李映林
撮影： 中村あかね
- 熱量 155kcal（全量）
- 塩分 6.3g（全量）
材料 （作りやすい分量）
- 生しいたけ、エリンギ、えのきだけ、しめじ
- 各1パック（約500g）
- 赤唐辛子 2本
- A
- しょうゆ 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 塩 小さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
しいたけは石づきを落とし、軸ごと半分に切る。エリンギは長いものは半分に切り、縦4等分に切る。えのきは根元を落とし、粗くほぐす。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。赤唐辛子はへたと種を除く。
熱湯に、きのこを入れて1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
きのこと赤唐辛子をボールに入れ、Aを加えて混ぜる。密閉びんに入れれば、冷蔵庫で５～６日保存可能。冷凍するときはファスナーつき保存袋に入れ、３週間ほどで使いきる。
（全量で155kcal、塩分6.3g）
（全量で155kcal、塩分6.3g）
レシピ掲載日：2009.9.15
