副菜
更新日 2025/6/9
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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大根は皮をむいて縦4等分に切り、さらに横に薄切りにする。ボールに大根を入れ、塩小さじ1/2をふって10分ほどおき、しんなりとしたら手でよくもんで、水けを絞る。大根の葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って、長さ1cmに切る。レモンは皮に塩適宜をふり、こすってよく洗う。皮つきのまま薄い輪切りを2枚切り分け、一枚を8～10等分に切る。残りは果汁を絞る。
ボールに、レモン汁と、塩、しょうゆ各少々を入れて混ぜ合わせ、大根、大根の葉、レモンの薄切りを加えて混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年12月号
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
427kcal
