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副菜

壬生菜ときのこのさっと煮

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更新日 2025/6/20

壬生菜ときのこのさっと煮
撮影 竹内章雄

壬生菜としめじの歯ざわりを残すように、さっと煮るのがポイント。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    35kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

福山秀子

料理家

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      材料

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      2人分
      • 壬生菜
        1
      • しめじ
        1/2パック
      • 油揚げ
        2/3
      • 万能たれ(作り方参照)
        1/4カップ
      • 大さじ1
      • 万能たれ材料
      • しょうゆ
        1/2カップ
      • 1カップ
      • 昆布 4×8cm
        1
      • 削り節
        2カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        壬生菜は熱湯でさっとゆで、水にとってさます。ざるに上げて水けを絞り、長さ3cmに切る。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。油揚げは、ざるに入れて熱湯を回しかけ、水けを切って、幅7~8mmに切る。

      2. 2

        鍋に万能たれ、酒大さじ1、水1/4カップを入れ、具をすべて入れて中火で1~2分煮る。
        (1人分35kcal、塩分1.5g)

        —万能たれの作り方—
        1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
        2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3~5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
        3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。

      レシピ掲載日 2000.12.2

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            福山秀子

            料理家

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                  主食

                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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