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主菜

とうがんと手羽中の甘辛煮

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更新日 2025/6/5

とうがんと手羽中の甘辛煮
撮影 竹内章雄

口の中でほろりとくずれる、とうがんが絶品! 手羽中は水から煮てうまみを引き出すのがポイントです。

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更新日 2025/6/5

  • 20分

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    256kcal

  • 塩分

    3.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      材料

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      2人分
      • とうがん
        500g
      • 鶏手羽中(小)
        8
      • しょうがのせん切り
        1かけ分
      • 大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1
      • みりん
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        とうがんはわたと種を除き、縦4つ割りにして、横に幅4cmに切る。包丁で皮を厚めに切り落とし、縦半分に切って水にさらす。

      2. 2

        フライパンに手羽中、水1と1/2カップ、酒大さじ1を入れて中火で煮立て、浮いてきたアクを取り除く。

      3. 3

        とうがんを加え、再び煮立ったら砂糖、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩少々で調味する。弱めの中火にして落としぶた※をし、ときどきフライパンを揺すったり、とうがんと手羽中を返しながら、12~13分煮る。器に盛り、しょうがをのせる。

        ※アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、中央に直径1~2cmの穴をあけたもの。

      初出 オレンジページ 2017年8/17売号

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            武蔵 裕子

            料理家

                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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                  今日の献立

                  主菜

                  ピーマンと豚肉のにんにく蒸し炒め

                  • 249kcal
                  副菜

                  ブロッコリーの山椒ごまあえ

                  • 106kcal
                  汁物

                  大根と油揚げの豆乳みそ汁

                  • 129kcal

                  オレンジページ 10/2号

                  NEW

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