主菜
とうがんと鶏ひき肉の冷やし鉢
更新日 2025/6/1
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
2〜3人分
- とうがん1/8個
- 鶏ひき肉150g
- しょうが（小）1かけ
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら酒大さじ3、水2カップの順に加える。煮立ったら弱火にしてアクを取る。
- 2とうがん、しょうがの皮を加えて中火にし、再び煮立ったら塩小さじ1/2～2/3を加える。ふたをして弱火にし、20分ほど、とうがんに竹串がすっと通るくらいまで煮る。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて食べる直前まで冷やす。しょうがの皮は捨てて汁ごと器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。
初出 オレンジページ 2019年8/17売号
レビュー
Review
質問
たくちゃん
2025/08/12
豚ひき肉でも良いですか？
豚ひき肉でも作れると思いますが、ぜひ鶏ひき肉のうまみのきいた味わいを楽しんでみてください♪
151kcal
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